Cozze ripiene – fyllda musslor. Det är vansinnigt lätt att falla för den här syditalienska klassikern som på ett härligt vis är själva sinnebilden vi har av landets husmanskök när det är som bäst. Enkelt att laga, inget tillkonstlat, bara bra råvaror och lite tålamod. Den perfekta förrätten att servera och som dessutom kan förberedas fram till gratineringsmomentet. Till det dricker vi torr och aptitretande rosé från Piemonte och firar vårens och snart sommarens ankomst!